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2017年04月30日

ブラジル:カッシャブー農園

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ミナスジェライス州トレス・ボンタスにある農園。
このルビー種とはレッドカツアイとムンドノーボを掛け合わせた品種、アロマに優れている。

また農園名「カッシャンブー」とは「オルゴール」の意味で世界中にこの優れたコーヒーが響き渡るように、との思いで名付けられたそうです。

ただいまピッキング中、販売までいましばらくかかります。
posted by マスター at 07:51| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年04月29日

塩パワー

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江戸時代から金魚の病気予防、治療に使われてきた塩。
0.5%の塩浴で腹ビレの近くにあった赤斑が一日でなくなりました。

淡水魚の金魚にとって塩は意外かと思われますが、0.8%までは浸透圧の関係で治療に使われてます。
しかし、いきなり0.8%に塩浴させるのは危険なのでここからは少しずつ濃度をあげますが、今回はこれで終わり。

治療中は絶食が基本らしいのですが、喰いがたってるならばほんの少量でも与えるのが良いのでは、というのが私の考えです。人間もそうですが口から食べられなくなると治るものも治らなくなると思っていますので...
posted by マスター at 08:55| Comment(0) | 日記

2017年04月28日

金魚

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昨日12時間エルバージュ水溶液の薬浴を終え、0.5%の塩浴に切り替えた。
0.5%といっても90×45の水槽だと450gの塩を使う。スーパーで購入した粗塩ほぼ一袋使ってしまう。
今後は水交換で濃度を下げていく...

まだ腹ビレの脇に小さな赤斑が残るものの動きは元気、小さな顆粒エサを少量与えたが喰いも戻ったのでこのまま様子見です。
posted by マスター at 12:34| Comment(0) | 日記

2017年04月27日

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お向かいのウインドに飾られている立派な兜。
お雛様といい、毎年季節感を味わさせていただいております。

今日は朝から金魚(クーちゃん)の様子がおかしく、薬浴したり新水に換えたりと開店前にすでに疲れました(^_^;)
posted by マスター at 21:47| Comment(0) | 日記

2017年04月26日

14連勝

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藤井四段、今日も勝ちました。
次戦は月曜日の竜王戦です。
posted by マスター at 19:35| Comment(0) | 日記

2017年04月25日

1Kg108万円

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(写真:毎日新聞ニュースより)

新茶の初セリで出た価格。ฅ(๑⊙д⊙๑)ฅ!!ポン
コーヒーが2万円を超えた、と子を吐いてるようではまだまだですね(^_^;)


posted by マスター at 11:59| Comment(0) | 日記

ジャバニカ

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オランダ人がインドネシア:ジャワ島にカッファを起源とするコーヒーを植え、そこで育ったコーヒーをジャバと呼び、ジャワ島からニカラグアのコーヒー研究所経由で持ち込まれた品種が現地化したもの。

主にリモンシリョ農園で栽培されており、大粒のロングベリー中煎りではダージリンティーのような風味が特徴。
当店ではもう少し深く焙煎しており、コクと独特な香りを楽しんでいただけるように仕上げています。
posted by マスター at 08:40| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年04月24日

マンデリン ブルボン

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ただいまピッキング中ですが、形、大きさはブルボンですが精製方法がスマトラ式のため濃いモスグリーン色をしてます。
今まで経験したことがないので少し違和感を感じながらの作業です。
posted by マスター at 14:47| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年04月23日

『炎の七番勝負』最終局

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羽生3冠にも勝ちました、恐ろしい中学生です。
公式戦も来月放送されるNHK杯1回戦に勝ち13連勝中。
どこまで勝つのでしょうか…
posted by マスター at 23:18| Comment(0) | 日記

ハワイコナ・エクストラファンシー

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今日の焙煎から...

大粒のティピカ種、グリーンも強く焙煎として難しい部類に入りますが、こうして焼きあがった姿をみていると一番楽しい豆です。

ここまで価格が高騰するとより一層集中力と緊張感が増しますわーい(嬉しい顔)

カテゴリ:プレミアム
posted by マスター at 14:34| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年04月22日

マンデリン ブルボン入荷

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マンデリンといえばインドネシア(逆かな...)、日本の喫茶店ではほとんどが国名がメニューになっていますが、有名のなところではこのマンデリンの他にブルーマウンテン、ハワイコナ、モカは違います。なぜそうなったのかを調べると多分珈琲文化の歴史まで遡ることになると思うので、また時間のある時に譲ります^_^

深煎りや苦味とコク、独特の風味で日本でも大変人気のある銘柄で、当店でも深煎り、粗挽き30g以上使いネルドリップで低音抽出してご提供しております。

マンデリンの品種はアラビカ種、在来種、あるいはロブスタ種とのハイブリッドであるカチモールなどと表記されているものがほとんどですが、今回入荷した豆はスマトラ島アチェ州の極々限られた地域で栽培されている希少なブルボン種です。
昨日同様グレインプロですので全てピッキングしてからのご提供となりますが、どんなカップなのかこちらも楽しみです。

しばらくは接客の合間は楽しい楽しいピッキングになりますわーい(嬉しい顔)
posted by マスター at 08:36| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年04月21日

コーヒー豆をお買い求めいただいたお客さまへ

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フィルターは一度湯通しし、20〜30秒蒸らしていただいた後、
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このようにきめ細かい泡が出来るようお入れいただきますと美味しく召し上がっていただけます。

なにか質問がございましたらご遠慮なくお尋ねくださいませ。
posted by マスター at 16:24| Comment(0) | コーヒー・焙煎

ブラジル ニュークロップ入荷

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ミナスジェライス州にあるカッシャンブー農園です。
ルビという品種は初めて使いますのでどんなカップなのか今から楽しみです。

この商売を始めた頃はブラジルは60Kg、その他中南米は全部70Kgの麻袋、取り扱うのもピッキングも大変でした。
写真ではわかりづらいですが、コレで30Kg 、中米でも46Kgがメインの荷姿になりウチのようなマイクロロースターには扱いやすくなり助かってます。

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これがGB(グレイン・プロ・バッグ)というモノで麻袋の内側に厚手のビニールでしっかり密封されています。
posted by マスター at 12:21| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年04月20日

コスタリカ:エル・セントロ農園

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コスタリカの新しい豆を本日より取扱いいたします。
COEの常連農園、品種はビジャサルチというブルボンの突然変異種、名前は発見された町の名前に由来。
サビ病など病虫害に弱く、大量生産に向いておりませんがカップクォリティーは優れてます。

また精製方法が通称「ハニー」と呼ばれてるミューシレージ(ヌメヌメ)を残したままアフリカンベッドで乾燥され、生豆は見た目、ウォシュドのモノと全然違います。
コーヒーも大類では果実であることを思い出させてくれるとても爽やかな飲みくちが特徴。

カテゴリ:スペシャリティー

100g 600円  200g 1,180円
posted by マスター at 10:15| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年04月19日

カンパニュラ

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南ヨーロッパ原産の花。
名前の由来は釣り鐘のような形からきています。触れるとカサカサと音がし紙細工のようです。

花言葉:感謝、誠実
posted by マスター at 06:46| Comment(0) | 日記

2017年04月18日

見張り…

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焙煎中はふたりで監視してます顔1(うれしいカオ)
posted by マスター at 13:53| Comment(0) | コーヒー・焙煎

ピッキング

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麻袋(GP含む)の入荷の場合は地下倉庫に入れる前に全てピッキングしますが、バキューム・パックの場合は直前で開封、保存箱に移し、さらに焙煎の度にピッキングします。

イチローの打席、セーフコ・フィールドのお客さまはスタンディング・オベーションで迎えます泣き笑い
posted by マスター at 11:53| Comment(0) | コーヒー・焙煎

おまけ

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先月から始めましたビスケット、お客さまの評判も良かったので続けることにしました。
posted by マスター at 11:42| Comment(0) | コーヒー・焙煎

焙煎の1日

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イチロー選手の3年ぶりのセーフコ・フィールド。
マリナーズが素敵なセレモニーを用意してくれてました。泣き笑い
きょうは定休日ですのでゆっくり焙煎です。
posted by マスター at 11:18| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年04月17日

バーレーンGP 結果

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(写真:F1ニュースより)
マクラーレンホンダは2台ともリタイアでした。ストフェルはパレードラップで不具合が発生しスタートすら出来なかった。

う〜ん、どうしたんでしょうね。1年離れたら「浦島太郎」になってしまうこの世界で7年ぶりだったとは言え、すでに復帰して3年目。
また年間13勝した当時とはホンダのエンジニアも全て代わっているというのもわかりますが、ホンダスピリットは受け継がれていると思い期待し過ぎなのでしょうか
次戦はロシア、ソチ・オリンピックパーク・サーキット。応援してます。

追記
今日のニュースによるとアロンソがレース中に無線で「人生のなかでこれほどパワーのないマシンでレースをしたことはない」と愚痴を伝えたそうです。
「印象的な遅さ」不具合の原因を追求出来ない現状ではすぐにこの危機を打開するのは難しいかもしれません。
posted by マスター at 08:49| Comment(0) | 日記

2017年04月16日

凄すぎ...

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「炎の七番勝負」第6局、佐藤康光九段戦。佐藤さんに全く攻める機会を与えずに勝ちでした。
いよいよ来週は羽生三冠との最終局、どうなるのか楽しみです。
羽生さんが勝つような予感がするのですが...
posted by マスター at 21:23| Comment(0) | 日記

2017年04月15日

リユース

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豆袋は毎回袋からお使いいただいても2,3回、ご購入後別の容器に移されてご利用の場合は4,5回は使えるアルミパックでございます。
お持ちいただければ200g袋で30円、100g袋で10円それぞれお値引きさせていただいておりますので是非ご利用くださいませ。
posted by マスター at 15:56| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年04月14日

稲葉八段

お向かいの専務さんが稲葉さんをお連れいただきました。
気さくな方で楽しいお話しをたくさんしていただきました。ありがとうございます。

来週の名人戦第2局、どちらも面識がなかったのですが、いきなり稲葉さん応援にかわりましたにこにこ
posted by マスター at 14:52| Comment(0) | 日記

ルワンダ:コパカマ農協

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今日の焙煎から...

アフリカ大陸で初めてカップ・オブ・エクセレンスが開催された国。
ウチでも度々仕入れておりますが、今年は大統領選挙が行われる影響でCOEの開催が見送られることになった、と連絡がありました。

カテゴリ:トップ・オブ・トップ
posted by マスター at 11:08| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年04月13日

グァテマラ サンタクルス農園

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今日の焙煎から...

2007年に初めて入荷してから10年目になる銘柄です。
オークションモノなどほとんどが「一期一会」なのに対し、こんなに同じ農園のモノを使うことになるとは当時は想像もしませんでした。

気に入ってくださっているお客さまも多く、「いつものやつ...」とご注文いただいております。
一つ悩みのタネはやはり価格の上昇です。改めて仕入リストを確認しましたら最安値が872円、直近では1,265円(税抜き)。消費税も変わっておりますし1.5倍以上です。
それをそのまま売価に連動することも出来ないので頭の痛いところです。

日本は原料を輸入し加工品を輸出する、基本的にこれで経済が潤う構造なので円安が良いのでしょうが、私たちコーヒー屋は円高大歓迎なんです〜わーい(嬉しい顔)
posted by マスター at 11:41| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年04月12日

バーレーンGP

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今週末は2週続けての開催。
このサーキットはベルギーにつぎ長いコースですが、ストレートは1本、ナイトレースなのでドライバーの腕に係わる部分も多くアロンソにも十分チャンスありだと思います。
٩(ˊᗜˋ*)وマクラーレン・ホンダ


追記
いま走ってみたら(もちろんゲーム上ですがわーい(嬉しい顔))決して夜だからといって走りにくくはなく、かえって集中出来ます。ということはベテランが有利ということにはならないのでホンダにとってはまた厳しいレースになるかも...

モナコまで待つしかないのか...
posted by マスター at 12:29| Comment(0) | 日記

2017年04月11日

まだいっぱい…

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大きな玉ねぎの屋根の下ははまだ満開です花見(さくら)
posted by マスター at 09:47| Comment(0) | 日記

季節をテーマに…

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来週末のお茶会はこの2曲で…
しばらく基礎練習しかしてなかったのでピッチ上げていきます(*⌒▽⌒*)
posted by マスター at 07:58| Comment(0) | 日記

2017年04月10日

夜桜

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明日は花散らしの雨になるようなので閉店後お向かいのしだれ桜をパチリッ...
花は満開なのですが、今年は咲き始めてから日数がかかったためか若葉もいっしょに芽吹いています。
これもまた一興かな、とも思います。

花の色を強調するためホワイトバランスを「白色蛍光灯」にしてます。
posted by マスター at 20:50| Comment(0) | 日記

東芝 テレビ事業も売却か…

今日のニュースから。
株主や現役社員のみなさんはもちろんだが、東芝一筋で頑張ってらしたOBの方々、さらには天国の土光さんはどんな顔していらっしゃるんだろう…
posted by マスター at 13:41| Comment(0) | 日記

エチオピア イルガチェフ G1

「ブログのモカ」はお陰さまで完売致しました。
いま販売しておりますリムG1がなくなり次第切り替えます。
posted by マスター at 13:23| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年04月09日

炎の七番勝負

AbemaTVで行われている藤井四段の七番勝負。
今日は現役A級棋士深浦九段戦でしたが見事に藤井四段の勝ち。これで4勝1敗となり、残るは佐藤九段と羽生三冠。
ホントにスゴイ中学生棋士です。

公式戦もデビュー以来11連勝中。どこまで強いのでしょうか。
来週も楽しみです。
寝なければ…にこにこ
posted by マスター at 21:39| Comment(0) | 日記

早朝

明日は4時からロサンゼルス・ドジャースの前田投手、5時からはマスターズの松山選手楽しみです。
今日は早く寝ますっ!

追記
前田選手は5回4失点でしたが味方の援護もあり勝ち投手に、マスターズ松山選手も最終日5アンダー、通算1アンダー11位の活躍でした。
おめでとうございます!
posted by マスター at 18:45| Comment(0) | 日記

エルサルバドル サンルイス農園

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今日の焙煎から…
営業中、ご注文を受けてからの焙煎でした(^_^;)

昨年開かれなかったCOEの代わりに行われたオークション豆です。

カテゴリ:スペシャリティー
posted by マスター at 16:29| Comment(0) | コーヒー・焙煎

諸々…

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F1中国GP予選はゲームでプレーしてみても厳しいと思った通り、アロンソ13位、ストフェル16位という結果でした。長い2本のストレートにタイトなカーブ、ストップ・アンド・ゴーが連続するサーキットでは今のホンダパワーでは厳しいようです。
決勝では何が起こるかわからないのでポイントゲット出来ることを願ってます。

以前から店のホームページのリニューアルを考えてこの本(電子版)を購入していたのですが、必要に迫られないと中々やらなかった。ギターの練習もしなくなったので少しずつ始めようと思います。

追記
結局マクラーレン・ホンダは2台ともリタイアで終わった。アロンソは一時6位まで順位を上げたがドライブシャフトのトラブルだと。
しっかりしてくれ、マクラーレン!
posted by マスター at 14:02| Comment(0) | 日記

2017年04月07日

名人戦 第1局

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72手で後手稲葉8段の勝ちでした。
攻め合いに出た☗2四歩の段階ですでに佐藤名人のほうが悪い、というのは私には分かりませんでした(^_^;)

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posted by マスター at 20:38| Comment(0) | 日記

2017年04月06日

将棋界

いよいよ今日から名人戦が始まりました。佐藤名人の防衛か稲葉八段の初タイトル獲得か...
佐藤名人先手で横歩取りの出だしです。

それにしても将棋界は昨年秋の藤井聡太四段の史上4人目の中学生棋士誕生からいろんな話題が起きています。
三浦九段のソフト不正使用疑惑、それに伴う会長交代、森内九段のフリークラス転向、将棋ソフトが現名人に勝つ、映画では『聖の青春』、現在公開されている『3月のライオン』などなど。

そんな中私にとって一番の話題は渡辺二冠が「永世棋王」を獲得したこと。永世棋王位は連続5期が条件でかなりハードルが高く、今までは羽生三冠ただ一人でした。渡辺さんご自身もブログで「これを逃したら次はないかもしれない」とおっしゃってましたので。

次はやはり日光東照宮で行われた将棋ソフトPONANZAと佐藤名人が対戦した電王戦、第1局。
将棋の天才たちが集まっているプロ棋士の中でもさらにトップにいる佐藤名人が良いところなく負けてしまったのには驚きました。何千万円のお金や名誉を掛けて戦っているプロ棋士より実はパソコンのほうが強かったというわけですから...

今月公開の3月のライオン(後編)ではお向かいの白瀧呉服店でロケが行われ専務も出演なさったとのこと、今から楽しみです。
posted by マスター at 10:04| Comment(0) | 日記

赤塚植物園

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3週間前に行ったときは何もなかった公園が桜からニリンソウ、カタクリやいろんな花で春が満ち溢れていました。
posted by マスター at 06:35| Comment(0) | 写真

2017年04月05日

松月院

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赤塚にある松月院という寺の入口にある桜。
コントラストがつよく門が暗くなってしまったので、露出を上げたのモノを別名保存しHDR合成しました。
桜の色を引き立てるためにマゼンタをプラス補正、青空もちょっと濃い目に...猫
元画像がコチラ
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参道にある芝桜も見頃でした。
デジカメは赤が飽和しやすいのでこれでも若干彩度を下げてます。
posted by マスター at 19:50| Comment(0) | 写真

ブログキャンペーン 第2弾

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今日の焙煎から…

先日の『プロ野球開幕応援キャンペーン』のご利用は1名さまでしたわーい(嬉しい顔)

昨日入荷しましたエチオピア イルガチェフG1ウォッシュド。
生豆はグリーンが強くほとんど欠点豆もなし。排気インバーター、ダンパーとも若干内圧が掛かる程度、引っ張り過ぎず、詰め過ぎずといったところ。煎りどめは2ハゼ直前。(ライトの光源の影響で濃く見えるが…)

ボディはしっかり、小粒だが味が詰まってる、という感じ。
しかし、いわゆるモカフレーバーは弱い。紅茶のような華やかさを期待すると裏切られる。
この豆のベストポイントは1ハゼ後インターバル中間と判断、ただしグリーンが強いので豆皺が残らずふっくら焼き上げるにはそこまでのカロリーの掛け方を調整しなければいけない。

今回は試し焙煎ということもあり、このブログを読んでくださった方限定で200g 800円
でご提供させていただきます。おそらく4袋ぐらいです。
『ブログのモカ』とご指定ください。
posted by マスター at 09:51| Comment(0) | コーヒー・焙煎