2017年05月01日

わかりづらい欠点豆...

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このようにわかりやすい欠点豆ばかりなら楽なのですが、、

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先端にプツッと開いたモノ、裏返すと、、、
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薄っすら中までやられているのがおわかりと思います。
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中はこんな状態です。

今回のブラジル、総量的には30Kgピッキングして4%前後と決して多くはありませんが、こういう虫食い豆が多いと何度も天地がえをして見逃さないようにするため、ものすごく時間がかかります。
美味しい、美味しくない以前に
クリーンなコーヒーを提供したいという大手では絶対やらない細かい作業がマイクロロースターのこだわりです。
posted by マスター at 11:27| Comment(0) | コーヒー・焙煎