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2017年11月27日

ピッキングおわり

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今回は30Kg中1.442Kg(4.80%)でした。
昔は正袋60Kgまたは70Kgでピッキングが10%を越えるモノがありましたので、それに比べれば楽になりました。
ピッキングした豆は深煎りを焙煎したあとの洗浄用に使います。

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中華麺に例えるとバリカタの博多麺と10分近くかかる極太のつけ麺を一緒に茹でることと同じで、この二つの豆に均一に火を通すのは不可能です。
コーヒー生豆は形も大きさも千差万別ですが、このように極端なモノはピッキングの対象となります。

posted by マスター at 14:55| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年11月26日

コーヒー発送

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23日、昨日と近所の郵便局が休日の場合は光が丘にある本局まで持っていきます。
特に23日は下着まで濡れるなか自転車で突っ走ったのでなんか体が怠いです(^_^;)
posted by マスター at 10:59| Comment(0) | コーヒー・焙煎

昔教わったこと...

開業前、お話しを聞きに伺った大先輩に
『ピッキングは徹底的にするか、全くしないかのどちらかに決めた方が良い、中途半端はいけない』
とアドバイスいただいたことがあります。

確かに大正海老まではやっても桜えびの背ワタをとる方はいないだろうし、ホタルイカはワタも含めてホタルイカの味です。

コーヒー豆も、欠点豆も含めてその産地の味と言えなくもないですが、
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最近歳のせいか直ぐに背中がバリバリになりますが、やはり自分は取るべきだと思っています。
ほとんど匂いを嗅ぐだけのようなモノもあれば今回のように天地替えを何度もしながら見逃さないように時間のかかるモノなど様々です。
posted by マスター at 10:41| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年11月23日

ルワンダ:コパカマ農協

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今日の焙煎から...
posted by マスター at 11:57| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年11月22日

光が丘公園

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昨年より少し色づくのが早いようです...
(iPhone7 Plusで撮影)
posted by マスター at 13:46| Comment(0) | 日記

2017年11月18日

また変えたぁ

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天気の表示をリアルタイムから週間予報に変更しました。
今現在の天気はデスクトップに表示なくとも外を見ればわかるので... (⌒〜⌒)
posted by マスター at 21:08| Comment(0) | 日記

明日貸切

明日19日()は『アルパ交流会』さまのご利用のため終日貸切となります。
よろしくお願い申し上げます。
posted by マスター at 11:19| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年11月17日

メキシコ:エル・ボルド農園

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今日の焙煎から...

本日は尾尻先生のレッスン受講のため、18時にて閉店させていただきます。
posted by マスター at 11:05| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年11月14日

味見...

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ピッキング中の豆はもちろん味見できるわけもないので、100gをテストローストし、飲みながら焙煎のイメージしてます。
posted by マスター at 12:34| Comment(0) | コーヒー・焙煎

ピッキング

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今日明日のお休みはピッキングです。
したがって「コーヒー豆」の販売は行っております。

コロンビアのカップ・オブ・エクセレンスのオークションがあり無事落札できたとの連絡がありました。
入荷は来年4−5月の予定です、お楽しみに...
posted by マスター at 10:14| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年11月12日

ニカラグア:リモンシリョ農園ジャバニカ

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今日の焙煎から...

ダージリンティーを彷彿させるアフターテイスト。
posted by マスター at 09:05| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年11月11日

A級6回戦

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昨日行われた渡辺ー行方戦。
今期後手で部が悪い渡辺さんが相掛かりからの急襲で一気に攻め勝ちました。
相撲に例えるなら立会いブチかまして一気に押し出した、そんな印象でした。嬉しいです...
posted by マスター at 09:28| Comment(0) | 日記

2017年11月10日

???

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増えてる...わーい(嬉しい顔)
posted by マスター at 18:46| Comment(0) | 日記

iOS11.1.1

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書いてある通りキーボードとsiriの修正のようです。

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iOS11.2のベータプログラムもbeta2になりました。こちらもなにが変わったのか今のところわかりません(汗)
posted by マスター at 15:28| Comment(0) | 日記

陽射し

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冬至を挟んでのこれから3ヶ月は東向きの当店は朝のほんの一時しかお日様があたりません。
それでも気温が下がってるためか花壇のお花はもち助かります...

お客さまから手挽きミルは腕が疲れる、と伺ったことがあります。
たぶん相当のスピードで細挽きにされているのだと思います。それですとせっかく手挽きで挽いているのに粉は熱を持ってしまいます。
プレスはもちろんペーパーで淹れるときでも、空挽きしたとき、カラカラと外刃と内刃が当たる音がしないところまで調整していただきゆっくり挽いていただければ、時間もそんなに掛からず適度な粒度で美味しくいただけます。
その時引っ掛かりが少ないのが軸ブレのない切れ味の良い刃を持った性能のよいミルです。

サイフォンの場合は少し頑張って細挽きに... (⌒〜⌒)
posted by マスター at 11:23| Comment(0) | 日記

2017年11月08日

イラストレーター

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普段はコーヒー袋のラベルやメニューの書き換えに使っているソフト。
何年もやっていないとイラレのバージョンの変化とともに目的の機能を見つけるのにも一苦労...

店のロゴをアウトライン化し立体的に表現するのに4〜5時間掛かってしまった。
GeekToolも昔はRSSニュースリーダーを貼り付けたりCPUやHDDの動作状況を表示させてたりとかコテコテにしていたが、落ち着くところはやはりシンプルが一番です。

今週の休みはパソコンいじりで終わってしまいましたわーい(嬉しい顔)
posted by マスター at 18:20| Comment(0) | 日記

2017年11月07日

GeekTool

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Macのデスクトップカスタマイズアプリの定番「GeekTool」を久しぶりに入れてみたら、以前とスクリプトの記述方法が変更されて「お天気」情報を表示するだけでも結構手間取ってしまった...(汗;)
posted by マスター at 11:30| Comment(0) | 日記

2017年11月04日

wifi速度

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久しぶりに自宅のwifi速度を計測した。
アクセスポイントに使用しているルーターはヤフオクで3,000円ちょっとで購入した中古品、規格的にも一つ前のモノだがこれだけ出ていれば十分です。

24時間付けっ放しなので何年持つかもわからないので最新最速を目指す方以外にはオススメです。
posted by マスター at 09:22| Comment(0) | 日記

深煎りブレンド

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今日の焙煎から...

唯一の混合焙煎...
って以前にも書いたような気がします(汗)

明日5日()は毎年開催していただいている『朗読 萌黄の会』の皆さまご利用のため終日貸切にさせていただきます。

最近花の撮影にも行っておらずブログのネタがありません。
ギターの練習で新しい曲に取り組むとき、数学の難問を解くときに例え...
スラスラ10分ほどで解く人もいれば、公式の理解から始めて数ヶ月かけて解く人もいるかもしれません。
しかし、回答(正解の場合)だけを比べてみればどちらも同じ、それが10分で解いたのか数ヶ月かけて解いたのかなんてわかりません。
そう信じてコツコツ練習しているのですが、今回の曲はさすがに年齢の壁を感じてますふらふら
posted by マスター at 09:13| Comment(0) | コーヒー・焙煎