2018年05月10日

コロンビア:サンヴィセンテ農園

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コロンビアのカップオブエクセレンスが入荷しました。
ブレンド豆として重要なアイテムですが、シングルオリジンとしてメニューに載せるコロンビア豆は久しぶりです。

販売はもう少し先ですがお楽しみに...
posted by マスター at 10:44| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2018年05月09日

メキシコ:エル・ボルド農園

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今日の焙煎から、Cup Of Excellence Winner

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COE3点セット、コーヒー好きな方には送り主のお気持ちが最大限伝わる組み合わせではないでしょうか...
posted by マスター at 15:23| Comment(0) | コーヒー・焙煎

ブルンジ:ルホロロ精製所

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Cup Of Excellence Winner...

ブルボン種ですがエチオピアの在来種に近い小粒です。
先ほどのパカマラ種が大粒なのが比較していただくとよくわかると思います。
オークション豆ですが2ハゼ直前まで煎り込んでおります。
posted by マスター at 13:10| Comment(0) | コーヒー・焙煎

エルサルバドル:ミレイディ農園

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画面でもわかるくらい大粒なパカマラという品種。

大粒といっても決して大味ではなく繊細な香りと滑らかな舌触り、さすがはCup Of Excellence Winnerです。
posted by マスター at 12:45| Comment(0) | コーヒー・焙煎

松太郎...

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今日いただいた絵葉書わーい(嬉しい顔)
posted by マスター at 11:24| Comment(0) | 日記

2018年05月03日

カッピング方法について

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今更感があり既にご存知の方も大勢いらっしゃるとは思いますがウチの評価方法をご紹介します。
写真の通りSCAA方式とCOE方式の2通りございます。

SCAA方式は10項目×10点の100点満点、COE方式は8項目×8点+36点(基礎点)の100点満点。
SCAA方式で多い項目はアロマ・フレグランスとユニフォーマティという2つ、あとは項目名の違いが少しありますが共通です。
(COE方式でも評価はしますが点数に反映しません、あくまで口に含んでからの点数、ということなのでしょうか)

カップオブエクセレンスの場合は既に国内審査を通過した豆ばかりなので、デフェクト(欠点)に出会うことはありませんし、各項目6点以下もないので6〜8点の間で0.25点単位で採点します。

わたし的にはカップを口に運ぶ際に感じるアロマ、これもコーヒーを楽しむ上で大切な要素だと思ってます。
(確かに香りが薄くて口に運んだら素晴らしいコーヒーだった、というのもあまりありませんが...)

同じ豆を数カップ用意して比べるユニフォーマティ(均一性)は評価しないので、これを基礎点(10点)として0.5点単位の100点満点が自分には一番しっくりくるので使っています。

つまりSCAAシートを使いユニフォーマティ項目は常に10点を付ける方法です。
posted by マスター at 13:55| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2018年05月02日

今月より一部コーヒー豆販売 価格改定

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昨今、オークションコーヒーの落札価格の高騰に引っ張られスペシャリティグレードの豆も値上がりが続いております。豆の運搬費も値上がりしております。

新しい豆の価格を決める際、ネットで検索し他店の状況などを参考にするのですが、ウチはいつも恐ろしく安く販売してるなぁ、と気付かされます。私にはその価格で販売する自信も勇気もございません...
家賃もないし、お給料を払う従業員もいないし、というのが本音です。

しかし自分も還暦をとうに過ぎ、これからは少しでも長く良いコーヒーを作り続けていきたい、という思いが強くなりました。「お任せ」でご注文いただいているお客さまをもっともっと大切にしていきたいと思います。

一円でもお値段に拘れるお客さまにおいては薄利多売で頑張っていらっしゃるお店(会社)も散見されますので、そうしたネット販売のご利用をお勧めいたします。。ただし、間違いなくピッキングはしていないでしょう...


なお、当面ブレンド豆、深煎りブレンド豆は原料の見直しなどで価格据え置きいたします。
よろしくお願い申し上げます。

またリユースとして保存缶や袋をご持参いただいたお客様には以前から100gで10円、200gで30円お値引きさせていただいております。
posted by マスター at 02:09| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2018年05月01日

Windows Update

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昨日から大型アップデートの配信が始まったWindows10。
何年もLANに接続してなかったウインドウズPCのアップデートを始めてみた。
当然一気に最新には出来ず、18時半から始めてやっと最新バージョン(ビルド番号1803)へたどり着いた。

ところがここでまた「インストールの準備中...32%」の状態でしばらく固まっとる。。。
posted by マスター at 22:44| Comment(0) | 日記