2017年11月27日

ピッキングおわり

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今回は30Kg中1.442Kg(4.80%)でした。
昔は正袋60Kgまたは70Kgでピッキングが10%を越えるモノがありましたので、それに比べれば楽になりました。
ピッキングした豆は深煎りを焙煎したあとの洗浄用に使います。

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中華麺に例えるとバリカタの博多麺と10分近くかかる極太のつけ麺を一緒に茹でることと同じで、この二つの豆に均一に火を通すのは不可能です。
コーヒー生豆は形も大きさも千差万別ですが、このように極端なモノはピッキングの対象となります。

posted by マスター at 14:55| Comment(0) | コーヒー・焙煎
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