2018年10月21日

ブルンジ:ルホロロ精製所

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今日の焙煎から...

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連続焙煎する場合、概ね容量の3分の1以下の少量焙煎のときは釜の蓄熱が影響しやすいので火加減のコントロールがなかなか可視化できない。長年の経験によるところが大きいと思う。
かと言って釜温度まで一定に保つのはあまりにも非効率で仕事になりません...
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2018年10月14日

深煎りブレンド

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今日の焙煎から...
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2018年10月12日

ブルンジ:カップ・オブ・エクセレンス

今年もブルンジのCOEを落札できた連絡がありました。
#4B Bwayi-Minani Agnes
まだ何て読むのかもわかりません(汗;)
(最後のアグネスは読めますけど... )
入荷は来年2−3月、是非お楽しみに。

明日は先日もご紹介しました今村先生のマスタークラスが行われます。
聴講される方は長丁場になります。もちろん出入りは自由ですがお飲み物(コーヒー以外)、軽食の持ち込みは可能ですのでご利用くださいませ。
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2018年10月11日

ブラジル:ダテーラ農園スウィート・イエロー

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今日の焙煎から...
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2018年10月07日

今日の焙煎

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コロンビアのほか
・ケニア:ングルエリ
・ブラジル:カッシャンブー農園
・グァテマラ:サンタクルス農園
・ブルンジ:ルホロロCWS
・エルサルバドル:ミレイディ農園
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コロンビア:サンヴィセンテ農園

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今日の焙煎から...

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昨日の貸切メンバーの方からいただきました。
もったいなくて食べられませんわーい(嬉しい顔)、ありがとうございます!!
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2018年10月06日

ケニア:ングリエリ

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今日の焙煎から...
3種類比べていただくと微妙な焙煎度合いの違いがお分かりいただけるかと思います。
お料理のように途中味見が出来ないので煎り止めのタイミングが一番神経を使います。

本日は18時より貸切のため17時前後でお客さまが切れたところで喫茶の営業を終了させていただきます。
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エチオピア:イルガチェフG1(モカ)

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今日の焙煎から...
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グァテマラ:サンタクルス農園

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今日の焙煎から...
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2018年09月30日

ケニア:ングルエリ

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今日の焙煎から...

スマホを変えたので試し撮りをかねて。
露出を上げたら黄色っぽい...!(◎_◎;)
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『癒しのカフェコンサート』

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昨日は渡辺朋子さん、宇田早苗さん、三船しのぶさん、布施亜紀子さんの4人による掲題のコンサートが行われました。
あいにくのお天気にも関わらずたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました。

クラシックからポピュラーまでジャンルを問わず「癒し」をテーマに素敵な音楽を演奏くださいました。
ハンマーダルシマー(一番左)は初めて見て聴いた楽器でした。弦を直接叩くので撥弦楽器というよりマリンバのような打楽器に近いです。
posted by マスター at 10:12| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2018年09月23日

2018年09月19日

仕込み

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定休日の一日は豆を焼いたりケーキを作ったりのんびり仕込みです。

あれっ、ピントがネットにきてますね(^_^;)
粗熱をとってナパージュとアーモンドスライスで仕上げれば完成です。

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今日の焙煎から...
エルサルバドル:ミレイディ農園
パカマラ種はいつみてもデカいです。
posted by マスター at 14:53| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2018年09月13日

エチオピア:ゲイシャ種

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再入荷しました。
配達日がわからず、今回の定休日は出掛けられませんでした(^_^;)
posted by マスター at 10:56| Comment(0) | コーヒー・焙煎

洋梨のタルト

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今日も焼き上がりました。

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新型iPhone発表ありました。
6.5インチ版がアイフォン・テンエス・マックスって長ったらしいですね(笑)
お値段が12万円台後半から、、、アップルらしいと言えばそれまででですが、買い替えのサイクルが延びているので正解なのかもしれません。

サムスンが来月2つ折りのスマホを発表するそうです。
また先を越されました...

他に台湾は以前から、中国メーカーもシャオミが出始めた頃はちょっと胡散臭い感じはしましたが、現在のZTEやハーウェイなど魅力的な製品をどんどん出してるし、技術も引けを取らないレベルにきてると思います。
しかし中国当局の「現在ではホンモノよりコピー製品のほうが品質が良い」という発言はいかがなものかと思いますが、、、

アップルもブランドイメージに胡座をかいてる場合じゃありませんね...
posted by マスター at 09:48| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2018年09月09日

マンデリン:ブルボン

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同じく今日の焙煎から...

コーヒーオイルを纏いネルドリップ抽出すると、なんとも言えない深い味わいになります。
オールドファンにはたまりません...
posted by マスター at 10:21| Comment(2) | コーヒー・焙煎

エチオピア:ゲイシャ種

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今日の焙煎から...
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2018年09月06日

洋梨のタルト

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今日も焼き上がりました。
posted by マスター at 12:16| Comment(0) | コーヒー・焙煎

ブラジル:カッシャンブー農園

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今日の焙煎から...
posted by マスター at 11:28| Comment(0) | コーヒー・焙煎

SCAJ 2018

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今年もまたこの時期になりました。
第1回から行っておりますが年々盛況になっています。
ここでなにか商談したというのは過去に2,3回しかなく、取引先の担当者に「お疲れです」と挨拶するのが目的みたいになってます(笑)。
しかし、少しずつ変化するトレンドに触れておくのも大切かな、と思って出かけてます。
posted by マスター at 10:52| Comment(0) | コーヒー・焙煎