2017年10月19日

エチオピア事情

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(写真・MAP&情報:「Agent mocha」より)

「モカ」の名称で親しまれているエチオピア豆。当店でも必ずラインナップに載せております。
北東部のハラーから南部のイルガチェフまでそれぞれ違ったキャラクターを持ち、フラワリーな華やかな香味が特徴です。

そのエチオピアでも内戦が勃発しており、コーヒー農園も焼き討ちに遭っているらしいのです。
ソマリアなどはワールドニュースで度々放送されているので知っておりましたがエチオピアの内戦は初めて知りました。

何の知識もないのでコメントも出来ませんが、憎しみあいからは何も生まれませんので一刻も早い和解を願ってやみません...
posted by マスター at 06:45| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年10月15日

ブラジル:カッシャンブー農園

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今日の焙煎から...

現在当店で扱っているこのカッシャンブー農園はルビー種という品種。
ムンドノーボとカツアイの交配種。実が赤いのがルビー種、黄色がかったオレンジ色のがトパーズ種と呼ばれています。

また、現在ブラジルで栽培されているブルボン種は殆どが黄色い実をつけるブルボン・アマレロ、またはイエローブルボンと呼ばれる品種です。
posted by マスター at 09:08| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年10月13日

『君の名は。』

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今朝は焙煎がないので開店までアニメ観ます... (⌒〜⌒)
posted by マスター at 07:57| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年10月11日

コロンビア:エル・ディビソ農園

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今日の焙煎から...
コロンビア南部、ウィラのマイクロロット豆。

昨日は病院、今月はさらに2回行くことになった。
来週も別の病院なので、今月の休みは病院で全部埋まりそう...(^_^;)
今日は焙煎して出荷、夕方からタルト作り...
posted by マスター at 12:42| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年10月09日

グァテマラ:サンタクルス農園

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今日の焙煎から...

やはりコーヒーはコクと甘みと若干の苦味とおっしゃる方にピッタリ...
posted by マスター at 14:04| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年10月06日

新豆入荷

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メキシコのカップオブエクセレンス豆が通関がきれ配送可能になったので、保管していただいてたエルサルバドルのカップオブエクセレンス豆と一緒に入荷しました。
posted by マスター at 17:15| Comment(0) | コーヒー・焙煎

明日(7日:土曜)臨時休業

明日(土)は軽井沢:大賀ホールで開催される『尾尻雅弘 presents 大発表会』に参加させていただく為、喫茶、豆売りともお休みさせていただきます。

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posted by マスター at 04:45| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年10月01日

プジョー オールド ミル レストア3

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ハンドルと受け箱のつまみは透明ニスで塗り、金属部分のサビはスチール・ウール(ボンスター)で磨き上げ、底板は今後のメンテナンスに備えてねじ止めに変更。

最後に全体をオリーブ油で磨いてヴィンテージ感を残して完成!!
posted by マスター at 06:27| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月30日

プジョー オールド ミル レストア2

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まず積年の汚れをスポンジ(激落ちくん)で落とす。
ロゴプレートはピカールで磨く。
黒ずんでいた色合いが一変。

この後どうするか迷う...

透明の油性ニスするか、つや消しにもなる水性ニスにするか、何も塗らず椿油かオリーブオイルで磨くか...
暦年の風合いを残すには前回のKYMで行なったような全面ペーパーをかけて油性着色ニスで塗る、は似合わない。

しばらく考えるとします。

posted by マスター at 10:09| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月29日

プジョー オールド ミル レストア1

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そろそろ始めます。

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底板も外した形跡があり、天板の割れもこれ以上広がらないようにピンで補強してある。
底板は少し太いクギで打った為か側面板がひびが入っていたので補修する。

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ドームも半分磨いたらこの違い...

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しかし内刃はご覧の通りサビも汚れもなくキレイ...(外刃も同じく)

おそらく何十年も前にレストアされたあとは一度も使われることもなく放って置かれたモノと推察します...
posted by マスター at 11:57| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月27日

深煎りブレンド

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今日の焙煎から...
posted by マスター at 22:26| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月23日

ジャマイカ:ブルーマウンテンNo.1

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今日の焙煎から...

一年数ヶ月ぶりの復活です。
大切の方への贈り物に…
特別な日の『うちカフェ』で…

100g ¥2,000-  200g ¥4,000-
posted by マスター at 08:34| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月22日

ケニア:ングルエリAB

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今日の焙煎から...
posted by マスター at 11:22| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月20日

SCAJ 2017

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3年ぶりに行ってまいりました。

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まず人の多さにビックリでした。
こんなにコーヒー業界って盛り上がってましたか...

豆、焙煎機、抽出器具、ひと通り最新のトレンドを感じてまいりました。
posted by マスター at 16:45| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月14日

ハワイコナ・エクストラファンシー

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今日の焙煎から...

このように大粒でグリーンの強い豆には井上さんの釜は威力を発揮します。
posted by マスター at 12:21| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月10日

手強そう...

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今回のプジョーはかなり年季の入ったモノです。
やはり同じところにクラックが入ってます。

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サイズも一回り大きい...

楽しみながらゆっくりレストアします。
posted by マスター at 13:06| Comment(0) | コーヒー・焙煎

ルワンダ:コパカマ農協

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今日の焙煎から...
カップ・オブ・エクセレンス入賞豆。
posted by マスター at 11:24| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月09日

SCAJ 2017

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コーヒー業界最大のイベント、SCAJ2017が今年もビッグサイトで行われます。
最新のコーヒートレンド、バリスタのチャンピオンシップ、各国のコーヒーの試飲など各ブースを見て回るだけでもとても楽しいです。

ご興味のある方、ご招待券(入場料1,500円)を差し上げますのでお声かけてください。

<追記>
終わりました...
posted by マスター at 09:08| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月08日

コロンビア:エル・ディビソ農園

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今日の焙煎より...

南部ウィラのマイクロロットです。
posted by マスター at 13:31| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月07日

カップ&ソーサー

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今回短期間の間に15脚買い足しました。
もう何年も購入してなく、ヒビや割れで少しずつなくなっていました。
開店当時あったモノや今回初めて入れたモノなどいろいろ、また一部カップはカウンター席限定で使わせていただきます。
posted by マスター at 13:08| Comment(0) | コーヒー・焙煎