コスタリカ：シンリミテス農園

今日の焙煎から...
ただ酸っぱいだけでない、ここ数年はやりのスペシャリティーコーヒーの代表格。
コーヒーの酸味がお好みの方には是非おすすめのコーヒーです。



昨日行われた第90期棋聖戦の挑戦者決定戦、渡辺さんが勝ち6月から豊島棋聖に挑戦することになりました。
王将復位、棋王位防衛、そして「鬼の住処」といわれるB級1組を全勝でA級復帰。

昨年末から塞ぎがちだった私ですが、渡辺さんのご活躍でどれほど気分転換させていただいたか...
三冠復位に向けてこれからも応援します。

壁紙割引

27日から6日までのゴールデンウィーク期間中、この写真をスマホのロック画面に設定していただきお会計の際ご提示いただければコーヒー豆全種類２０%引きにさせていただきます。（お一人様１回、２袋まで）
是非ご利用くださいませ！！

縦横比はiPhone Xs Maxに最適化してますが、どこがキレていても構いません...

ブルンジ：ルホロロ精製所

今日の焙煎から...

ご好評いただいておりますブルンジのCOE豆、残り少なくなりました。

ケニア：ングルエリ

今日の焙煎から...

当店のメニューで深煎り以外では唯一しっかり２ハゼまで煎る豆です。
それでも豆のもつポテンシャルが高いため喉越しにうっすら酸味を感じます。

臨時休業のご案内

3月26日（火）から3月29日（金）まで定休日および臨時休業させていただきます。
なお、3月30日（土）は「ギターパティオ」さまオフ会ご利用のため終日喫茶はお休みです。

3月31日（日）より、私の体調にもよりますが、今のところ営業時間（10:00〜18:30）も含めて通常通り営業させていただく予定です。

長い間ご迷惑、また一部のお客様にはご心配お掛けし大変申し訳ありませんでした。
今後ともよろしくお願い申し上げます。

自家焙煎珈琲　カフェラルゴ
店主

ご案内（お詫び）

お客様各位

しばらくの間、午後２時〜3時に閉店させていただきます。

ご迷惑お掛けいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

自家焙煎珈琲  カフェラルゴ

店主

メキシコ新豆 他

メキシコCOEエル・トゥラヤウアラパン農園が入荷しました。
またご好評いただいておりますケニア：ングルエリ再入荷しました。

今年もよろしくお願い申し上げます

今日（4日）から営業させていただきます。
今年もよろしくお願い申し上げます。

『岩永善信 ギターサロンコンサート』

来年3月17日に予定しておりました掲題のコンサートはこちらの都合により延期させていただくことにしました。

岩永先生のスケジュールと折り合いが付きましたらまた改めてご案内させていただきますのでよろしくお願い申し上げます。

コスタリカCOE：シン リミテス農園

今日の焙煎から...
口に含んだ質感、甘みが秀逸です。


日曜日は菅原・藤森両先生と合同で発表会を行いました。
たくさんの皆さまにご参加いただきありがとうございました！！
また来年、ぜひお願いします。

エチオピア：ゲイシャ種

今日の焙煎から...

今週は友人のお墓参り、２重奏の練習から始まり昨日の大沢先生のOB・OG発表会参加、そして明日は教室の発表会とイベントがあり、練習モードに入るとブログの更新がなかなか出来ません...

そんな中嬉しかったことは順位戦B級1組で渡辺さんが８連勝!!
残り４局を残してA級復帰まであとひとつ、となりました。

グァテマラ：サンタクルス農園

今日の焙煎から...
煎りどめは２ハゼ入り口。

今週末は土日とも貸切イベントのご予約があり
喫茶営業はお休みさせていただきます。

なお、コーヒー豆の販売はリハーサル中までは行なっております。

コスタリカ：シン・リミテス農園

頼もしい跡取りですね...

過日ブログでもご報告しましたコスタリカのCOE豆が入荷しました。

カッピングして豆説明カードを作成したり、メニューを書きかえたりなどで販売はもう少し先になります。
まずは今週末の貸切イベントでご提供させていただく予定です。お客さまにご満足いただけるかドキドキです...

生産者セミナー

今日はグァテマラとブラジルの生産者セミナーに参加してきました。

グァテマラはフェアトレードの説明、１ポンドあたり20セントの上乗せが生産者の設備や継続持続性の役に立っている、完全なトレイサビリティも担保されるとのことでした。
ブラジルはカルモ・デ・ミナスの会社の方が取り組みの説明でした。


プレゼンの後はグァテマラ３、ブラジル16の計19ロットのカッピング。グァテマラで1ロット、ブラジルで新精製方法（パルピングする前に10日ほど天日干し、その後はパルプドナチュラルと同じ）の2ロットが気に入りました。
共にマイクロロット（少量）ですが購入も可能。

COEのカッピングはほとんど月曜開催、水曜日も以前はギター教室があったので、こうした勉強会に参加するのは久しぶりでした...

洋梨のタルト 材料

＜パートシュクレ＞
・無塩バター　80g
・粉糖　40g （グラニュー糖で代用可）
・卵黄　1個
・バニラエッセンス　数滴
・薄力粉　120g

＜フィリング＞
・無塩バター　70g
・粉糖　60g（グラニュー糖で代用可）
・全卵　１個（殻座をしっかり取る）
・アーモンドプードル　70g
・キリッシュワッサー　大さじ１と1/2
・洋梨缶　１缶


あとはソフト仕上げ170℃で50分...

＜仕上げ＞
・アプリコットナパージュ　適量
・ラム酒　少量（ナパージュの溶剤として）
・アーモンドスライス（事前に煎って焼き色をつけておく）

以上です。特別な道具など一切いらずご家庭にあるものばかりです。
ケーキを作ってらっしゃる方はこれで同じものが出来ると思います。
薄力粉だけ季節や天候によって耳たぶの硬さになるよう若干増減させてます。

細かいレシピをご希望の方はコメントいただければお教えします。。。

エルサルバドル：ミレイディ農園

今日の焙煎から...
青リンゴの香り。

そのほか
・ブルンジ：ルホロロ精製所
・インドネシア：マンデリン・ブルボン
・深煎りブレンド


『植物育成ライト』を当ててるところを写真に撮るとこんなグロテスクな色に...
おもしろい。

本日は18時より貸切のため17時半に喫茶営業を終了させていただきます。

エチオピア：イルガチュエフG1

今日の焙煎から...

そのほか
・グァテマラ：サンタクルス農園
・ケニア：ングルエリ

どんな仕事でも同じと思いますが、イメージ通りコントロール出来たときは気持ちいい。
「キープ・コンセントレーション」アイルトン・セナがインタビューでたびたび答えていた言葉です。

ブルーマウンテンNo.1

今日の焙煎から...

上品なテイストが人気の豆です。

エチオピア：ゲイシャ種

今日の焙煎から...

そのほか
・ブラジル：カッシャンブー農園
・コロンビア：サンヴィセンテ農園

ブルンジ：ルホロロ精製所

今日の焙煎から...


連続焙煎する場合、概ね容量の３分の1以下の少量焙煎のときは釜の蓄熱が影響しやすいので火加減のコントロールがなかなか可視化できない。長年の経験によるところが大きいと思う。
かと言って釜温度まで一定に保つのはあまりにも非効率で仕事になりません...