2018年07月05日

エルサルバドル:ミレイディ農園

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今日の焙煎から...

アップルペンシルはいままでの指代わりのスタイラスペンとは全く違い、ものすごい反応の速さと正確さで紙に書くのと同じ感覚です。なんでも1秒間に240回ペン先の移動を感知してるそうです。
これでペーパーレス化が完成しました。
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2018年06月29日

ブラジル:ダテーラ農園 スイート・イエロー

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今日の焙煎から...
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2018年06月22日

ピッキング

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昔と比べ随分楽になりましたが、このコンクリ破片一粒を取るだけでもやり甲斐がありますね...
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ケニア:ングルエリ

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今日の焙煎から...
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ケニア ニュークロップ

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ングルエリ豆が入荷いたしました。
ハワイコナ終売に伴い即日販売開始いたします。

やはり前回より値上げでした。それに伴い100gで10円、200gで20円価格改定させていただきます。
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2018年06月20日

焙煎...

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定休日は焙煎で半日過ぎます(汗;)

プロファイル掲載は久しぶりです。
WindowsPCでスクリーンショット撮り、USBメモリーにコピーしてMacに移して投稿する、結構面倒なのであまり載せておりません。
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2018年06月19日

コロンビア メニュー追加

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終売になったモカの代わりにコロンビアCOE豆を追加しました。

一時的ですが、ブルマン、ハワイコナ、ゲイシャ種にCOE4種以上揃えているお店はおそらく他にないのではないでしょうか...
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2018年06月18日

エチオピア:モカ お休み

定番メニューのモカ(現在はイルガチェフG1使用)が終売となりました。
現在船積み準備中、とのことで次回入荷は7月後半以降になると思います。

エチオピアも現在内戦状態で国内事情は大変なようです...
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2018年06月17日

閉店後焙煎

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明日はもう名古屋場所への荷造りだそうです。
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2018年06月11日

中米、南米、アフリカ大陸

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コーヒー3大産地を代表する組み合わせの3袋セット。
エルサルバドル:ミレイディ農園
コロンビア:サン・ヴィセンテ農園
ブルンジ:ルホロロ精製所

今回は熊本のお客さまへの発送です...
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2018年06月10日

コロンビア:サン・ヴィセンテ農園

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コロンビアCOEサン・ヴィセンテ農園のご紹介...
国際審査委員の評価に強烈な酸味とあり、コロンビア南部ウィラと並ぶ高品質コーヒーの産地であるナリーニョ、標高1,900mというだけで焙煎しなくても口の中にイメージが広がります。

販売するにあたり2ハゼ入り口まで煎り、ウヮっと広がる酸味を抑え、コクとボディを出しました。
それでも少し冷めてくるとベリー系の心地よい酸味に包まれます。

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コーヒー一筋40年という農園主。初めて出品したCOEでいきなりトップ10入り、顔つきを見ただけで美味しいコーヒー作る生産者であるプライドが伝わってきますね。

100g ¥800ー  200g ¥1,580ー
posted by マスター at 12:05| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2018年06月06日

グァテマラ:フエゴ火山

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(写真:JIJI.comより)

グァテマラシティ南西にあるフエゴ山が噴火し、想像を絶する甚大な被害が起こりました。
火砕流が発生し、一部報道ではイタリア:ヴェスヴィオ火山噴火によるポンペイ遺跡のようだとも伝えております。

高品質コーヒーの産地でもある国です。早速届いた現況を伝えるメールでは今の所影響が出るのはHBクラスの標高とのこと。また、港へのルートも迂回すれば確保できるそうです。
とはいえ、アカテナンゴという産地も近いし、当店で扱っている古都アンティグアの豆も風向きによっては火山灰による被害があり得る距離です。
憶測の範囲ですが、ブルームバーグによるとこの噴火によるコーヒーへの被害は460,000袋と伝えております。
当分の間静観しなければ正確なことはわかりませんが、まずは被害に遭われた方々に心よりお悔やみ申し上げます。
私には貴国のコーヒーを使い続ける、という以外なにも出来ませんが...

ハワイ島の溶岩流もそうですが、こうした地球規模の災害に日本のニュース番組はもう少し時間を割いていただきたいものです。どの局も2時間の半分はグルメ情報ばかりでしょ、おかしくないですか...
posted by マスター at 08:59| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2018年06月02日

コーヒーの木 その後

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先日枯してしまったのはピッキングしたパーチメントから発芽させて育てたモノですが、最近ではピッキングしていても完全なパーチメントはほとんどありません。ヒビが入ったものは発芽する前にカビてしまいます。

また発芽しても上手く殻が外れず黒ずんでしまったり、双葉が出て葉っぱが6枚(高さ10cm)ほどになるまでが大変です。

んなわけで今回は買っちゃいましたわーい(嬉しい顔)
ピッキングで見つからないと、SCAJ(展示会)に行った時どこかのブースに置いてあるパーチメントを頂いくる、という手はありますが、一度経験もしたし、手間も掛かるので...
posted by マスター at 09:06| Comment(0) | コーヒー・焙煎

王会長 ご結婚

今日のスポーツ紙一面の記事から...

自分は幼い頃からどちらかといえばアンチ・ジャイアンツなのですが、王さんと松井さんは好きです。
シーズン中にも関わらず私ごとの発表で恐縮されておりましたが、ご年齢など考慮され後々のためにも入籍されたのがよくわかる王さんらしい素晴らしい対応です。

おめでとうございます!!
posted by マスター at 07:52| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2018年05月30日

焙煎機メンテナンス

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コンサートも終わり、今週は第5週目でギター教室もないので昨日からメンテナンスしてます。
きのうは排気ファンとホッパーを外してタール落とし、きょうは午前中冷却器の掃除、午後はサイクロン(集塵機)と煙突を掃除しケーキ作りです。

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今年は一週間ほど早く見頃になるそうです...
posted by マスター at 10:12| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2018年05月24日

コーヒーの木

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長年育てたコーヒーの木が植え替えの失敗により枯らせてしまいました(涙)
ほとんど店内に置いてあったため季節による生育のバラツキ、年輪もなく非常に硬い木だったのが切ってみてわかりました。
ちょうど良い太さのところ使い焙煎機のサンプルスプーンの柄にしました。
ちょっとワイルドですが8年間の思い出です。

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コチラは今花壇にあるセンニチコウという花。ちっちゃいですがよく観るととても可愛いです。
posted by マスター at 10:22| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2018年05月10日

コロンビア:サンヴィセンテ農園

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コロンビアのカップオブエクセレンスが入荷しました。
ブレンド豆として重要なアイテムですが、シングルオリジンとしてメニューに載せるコロンビア豆は久しぶりです。

販売はもう少し先ですがお楽しみに...
posted by マスター at 10:44| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2018年05月09日

メキシコ:エル・ボルド農園

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今日の焙煎から、Cup Of Excellence Winner

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COE3点セット、コーヒー好きな方には送り主のお気持ちが最大限伝わる組み合わせではないでしょうか...
posted by マスター at 15:23| Comment(0) | コーヒー・焙煎

ブルンジ:ルホロロ精製所

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Cup Of Excellence Winner...

ブルボン種ですがエチオピアの在来種に近い小粒です。
先ほどのパカマラ種が大粒なのが比較していただくとよくわかると思います。
オークション豆ですが2ハゼ直前まで煎り込んでおります。
posted by マスター at 13:10| Comment(0) | コーヒー・焙煎

エルサルバドル:ミレイディ農園

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画面でもわかるくらい大粒なパカマラという品種。

大粒といっても決して大味ではなく繊細な香りと滑らかな舌触り、さすがはCup Of Excellence Winnerです。
posted by マスター at 12:45| Comment(0) | コーヒー・焙煎