2017年09月27日

深煎りブレンド

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今日の焙煎から...
posted by マスター at 22:26| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月23日

ジャマイカ:ブルーマウンテンNo.1

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今日の焙煎から...

一年数ヶ月ぶりの復活です。
大切の方への贈り物に…
特別な日の『うちカフェ』で…

100g ¥2,000-  200g ¥4,000-
posted by マスター at 08:34| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月22日

ケニア:ングルエリAB

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今日の焙煎から...
posted by マスター at 11:22| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月20日

SCAJ 2017

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3年ぶりに行ってまいりました。

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まず人の多さにビックリでした。
こんなにコーヒー業界って盛り上がってましたか...

豆、焙煎機、抽出器具、ひと通り最新のトレンドを感じてまいりました。
posted by マスター at 16:45| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月14日

ハワイコナ・エクストラファンシー

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今日の焙煎から...

このように大粒でグリーンの強い豆には井上さんの釜は威力を発揮します。
posted by マスター at 12:21| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月10日

手強そう...

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今回のプジョーはかなり年季の入ったモノです。
やはり同じところにクラックが入ってます。

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サイズも一回り大きい...

楽しみながらゆっくりレストアします。
posted by マスター at 13:06| Comment(0) | コーヒー・焙煎

ルワンダ:コパカマ農協

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今日の焙煎から...
カップ・オブ・エクセレンス入賞豆。
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2017年09月09日

SCAJ 2017

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コーヒー業界最大のイベント、SCAJ2017が今年もビッグサイトで行われます。
最新のコーヒートレンド、バリスタのチャンピオンシップ、各国のコーヒーの試飲など各ブースを見て回るだけでもとても楽しいです。

ご興味のある方、ご招待券(入場料1,500円)を差し上げますのでお声かけてください。

<追記>
終わりました...
posted by マスター at 09:08| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月08日

コロンビア:エル・ディビソ農園

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今日の焙煎より...

南部ウィラのマイクロロットです。
posted by マスター at 13:31| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年09月07日

カップ&ソーサー

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今回短期間の間に15脚買い足しました。
もう何年も購入してなく、ヒビや割れで少しずつなくなっていました。
開店当時あったモノや今回初めて入れたモノなどいろいろ、また一部カップはカウンター席限定で使わせていただきます。
posted by マスター at 13:08| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年08月31日

スペインギターコンクール

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コンクール行く予定にしている方、1枚招待状あります。差し上げますのでお声かけてください。
posted by マスター at 13:36| Comment(0) | コーヒー・焙煎

コスタリカ:モンテ・ブリサス

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今日の焙煎から...

コスタリカ豆が新しくなりました。
『モンテ・ブリサス』という商品名。農園名はサラカ農園と言いますが、仕入先の商品説明ではミル(処理施設)の名前なので、ウチでもこちらを採用します。
アフリカ豆では小農家から集積された精製所の名前が商品名になることがよくあるのですが...

品種はビジャロボス。
クラシックギターをなさってる方にはおなじみのヴィラ=ロボスとスペルは同じですにこにこ

精製方法はレッドハニーとありますが、ピッキングした感じではパルプド・ナチュラルに近いイエロー・ハニーです。
カッピングはブライト、のどごしにグリーンアップル、しかしボディはしっかりしておりアフターも長いです。

100g ¥600- 200g ¥1,180-
posted by マスター at 11:19| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年08月28日

ブラジル、エチオピア豆入荷

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モカは前回同様イルガチェフG1をブラジルはブレンド用にダテーラ農園サンライズを入れました。
posted by マスター at 11:24| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年08月24日

今日の焙煎

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写真はケニア:ングルエリAB、そのほかブラジル:カッシャンブー農園、ニカラグア:リモンシリョ農園、エチオピア:モカ、グァテマラ:サンタクルス農園を焙煎しました。
posted by マスター at 10:50| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年08月23日

焙煎、袋詰め完了

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明日出荷の分終わりました...
posted by マスター at 20:03| Comment(0) | コーヒー・焙煎

今日の予定

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朝からピッキングにこにこ
高校野球決勝戦を観ながら夕方まで焙煎の予定です。
posted by マスター at 08:18| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年08月18日

ペーター・ディーネス

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ドイツのコーヒーミル、出品者さまの紹介文から...


1900's  PeDe Dienes Solida NO.613 Coffee/Expresso Made in German のご紹介です。
こちらは、先生とお別れする時に、弟子たちに分けてくださった、最高の一品の1つになります。どなたかにお譲りいたします。
一目で、オーラが違うのが分かるでしょう。無垢材が、まったく違います。高級な木目仕上げです。手に吸い付くような無垢材です。
こちら 未使用 デッドストック 極上物です。 非常に綺麗な状態です。
ものすごい貴重なものです。 

PeDe Dienes 1900年初代 Solida No.613 無垢材木目調高級仕上げです!
裏側のボルトで挽き具合調整できます。手に持った感じ、長年の、ものすごいオーラを感じます。手に沈み込む感覚です! 
2度と見つけることはできない、逸品でしょう。
歴史あるドイツメーカーPeDe Dienes社の1900年代ごろのコーヒーミルです。
こちら、PeDe Dienes 社は、歴史あるドイツのメーカー、ザッセンハウス(zassenhause) 社と合併する前のブランドになります。
ザッセンハウスが、ペーターディーネス社を吸収合併した以前の、コーヒーミルになります。 
たぶん、1900年〜1940年あたり。
このあとに、ザッセンハウスの、175M が作られます。そして、現在のハバナへと続いております。

ペーターディーネスも、ザッセンハウス 175M も、職人さんの1つ1つ手作りなので、ハバナにはない、精細な作りとなっております。
その中でも、ペーターディーネスは、ザッセンハウスに乗っ取られるまでの間にしか作られていないので、本数がありません。

補足することは「MOKKA」とあるのはこの会社の製品では「細挽き」出来るということらしいです。
コチラは何もいじりません、使いません...にこにこ
posted by マスター at 09:10| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年08月17日

KYMコーヒーミル

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もうひとつのKYM、外観の大きなキズもなくクリーニングだけ行います。
天穴の内側を見るとスプレー塗装されたのがわかりますね。
受け箱が綺麗なのがあまり使われてこなかった証です。
posted by マスター at 13:19| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年08月16日

焙煎&発送準備

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午前中発送するコーヒーの準備完了...

午後は先週「夏休み」としておやすみした『洋梨のタルト』をつくります。
posted by マスター at 06:36| Comment(0) | コーヒー・焙煎

2017年08月14日

ブラジル:カッシャンブー農園

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今日の焙煎から...

今日も美味しく焼きあがりましたにこにこ
posted by マスター at 10:03| Comment(0) | コーヒー・焙煎